Hornillo asador casero, paellero.

 

Hornillo casero

 

Hola a tod@s.

Hornillo, fogón, paellero, barbacoa, …todo en uno.

Hace ya más de 8 años que tengo realizado este po de úles de asado o cocción.Quiero comparrlo, por si es úl.Hoy vamos a RAT, Reciclar, Aprovechar y Transformar.Comienza el trabajo de hacer los úles de cocinado y asado.Se trata de hacer un hornillo o fogón que funcionará con leña o carbón.La ulidad será para cocinar colocando encima algún recipiente, o cómo barbacoa ulizando elcalor de las brasas.Un bidón de cerveza de 30 litros es la medida perfecta pues colocada encima de la encimeranos da la altura idónea para cocinar.No hay que modicarlo mucho, sólo el hacerle una pequeña puerta para poder meter la leña.

Quitar tapa hacer hueco.

Con una radial pequeña y disco para acero inoxidable.- Marcamos el círculo de corte.- Cortamos con la amoladora y disco de metal por la línea marcada.- Repasamos el corte realizado con un disco de desbaste, para evitar cortes.- Ulizaremos gafas, guantes, etc.

 

Cómo hacer la puerta.

- Marcamos el hueco que queremos +/- 30x15.- Le vamos a colocar una bisagra en la parte izquierda.- Cortamos la línea de la bisagra con la amoladora y disco de metal, hacemos esto con idea decolocar la bisagra sin haber cortado el total. Esto nos facilita que no haya holguras posteriores,pues queda tal cual.- Marcamos los 4 agujeros.- Con una broca de 3mm hacemos los taladros.- Sujetamos con tornillos de acero inoxidable y con tuercas la bisagra. Le colocamoscontratuerca, posteriormente cortaremos el sobrante.- Seguimos cortando el resto de la puerta con la amoladora y disco de metal.- Una vez cortada repasamos los cantos con un disco de desbaste para evitar cortes,accidentes.- Le ponemos un rador, un trozo de madera, un tornillo inoxidable, tuercas.

 

Materiales ulizados.

- 1 Bidón de cerveza de 30 litros, lo he comprado. Se puede conseguir en una chatarrería,..- Tornillos inoxidables, tuercas.- Una bisagra inoxidable.- Un trozo de madera, o rador- Ladrillos refractarios.

 

Herramientas ulizadas.

- Metro.- Escuadra.- Amoladora.- Atornillador a batería.- Disco de metal no para acero inoxidable.- Disco de desbaste.- Disco de diamante para cortar ladrillos.- Brocas de metal.- Broca para madera- Alicates.- Llave inglesa o ja.

Ulización

Lo he ulizado para varias cosas, con algunos accesoriosBarbacoa. Con una parrillaPaellero. Con una paelleraHorno. Con sartenes, cazuelas de barro, etcAsador de castañas. Con un asador de castañas.Plancha. Con una plancha lisa, o ranurada.Cómo calentador de agua para Limpieza de grastronorm.Fogón, hornillo. Con sartenes y otros utensilios se puede hacer muchas recetas.Etc

 

Para hacer funcionar este hornillo, empezaremos con un trozo de papel o cartón.EncendemosCon ramas o tablillas nas, haremos que se mantenga la llamaPosteriormente con listones o trozos de madera, ya haremos que tengamos el fuego adecuadopara hacer bien un asado, cocido, etc ...Si queremos una barbacoa, … ulizaremos madera dura o carbón.Un vídeo de cómo lo hice.

https://youtu.be/A1HB2Nzb08g

Espero sea úl.Saludos, Ángel.

Un vídeo de cómo lo hice

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Horno de leña, Horno "Jomari"

Hola a todos

Este es el horno de leña que tiene mi hermana le hemos puesto el nombre de “JOMARI”…

Es de ladrillos, y comercial. Quiero decir que lo compras en un almacén, te lo llevan a donde tu quieres y allí le haces una base y lo pones al gusto.
En este caso mi cuñado se baso en el que yo tengo hecho (el Zamorano), en el sistema de las chimeneas, por fuera esta cerrado en un bloque donde tiene su aislante…etc
Luego la leña y la elaboración de las recetas se hacen de la misma forma… todo depende de la cocinera…

Hoy celebramos el día del Carmen y me ha llamado para pasar la tarde, Cuando llegamos nos encontramos con una sorpresa. Había encendido el horno después de casi un año y tenía alli preparado unos buenos asados. Gracias..
 

Horno funcionando


La puerta esta dividida en dos para poder ver sin necesidad de abrirla toda, así no pierde calor



Entran dos o tres bandejas, por el exterior es de 100 cm por lo tanto dentro tendrá
entre 80-90


Para mantener el calor las brasas se dejan a un costado o al fondo...


Mi cuñado en la faena es un enamorado de los tangos y las rancheras...



Una buena bandeja de costilla



Las alitas de pollo que no pueden faltar



y unas chistorras para ir picando

Espero que les guste esta información de otro tipo de horno

Saludos, Ángel

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Empanada de carne en horno, de leña Sisale

Empanada de carne

Hola a todos
Empanada de carne en el Horno Sisale

Hoy vamos a hacer una empanada de carne
Consta de tres partes,
1.- Como se hace la masa
2.- Como se elabora el relleno de carne
3.- Como se hace la empanada
La primera es la base que hacemos para varias recetas, ChoriZpan, Bollos preñaos, Pizza, pan, etc (subiré en otro momento como hacemos esta masa)
La segunda… esta si que es la más importante, pues de ella va a depender el condimento principal, esta es de carne pero se puede hacer de pescado, de verduras, etc, Acepta cualquier cosa, (al gusto) (subiré como se hace…)
Aquí vamos a partir en la tercera parte, que es la que tengo elaborada. Y en la que una vez hechas las dos primeras partes nos dedicaremos a unir las tres para que en su conjunto elaboremos una rica empanada…
Personalmente es una de las reinas de nuestras recetas elaboradas en el Horno Sisale, pues da mucho juego en una celebración…

EMPANADA DE CARNE

Para hacer el relleno de la carne
1/5 Kilo de lomo de cerdo
2 Pimientros verdes
3 Cebollas
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 Trozo de chorizo (100 gr)
250 Cl de acaite
Una cucharada de Sal
Un sobre de colorante

Elaboración:
Se limpian todos los condimentos, y se van troceando
El lomo, los pimientos, la cebolla, etc
Se echan en una sarten y se va dando vueltas hasta que se hagan
Una vez realizado esta operación ya tenemos el relleno...

Para hacer la masa
1 kg de harina
50 grs de levadura
Un cucharadita de sal
Una cucharilla de ázucar
1/5 litro de agua templada
8 cucharadas de aceite

Mezclamos la levadura con un poco de agua
Se echa la harina en un recipiente, se deja un hueco en el centro
luego se le van añadiendo el resto de los ingredientes, sal, aceite
y la levadura con el agua.
Se va mezclando todo y se le va añadiendo el agua hasta que la masa
no se pegue en los dedos. se saca del recipiente y se
amasa en una superficie enharinada un poco.
Una vez que esta bien amasada se mete en un recipìente, se tapa con
un plástico y encima un paño.
Dependiendo del tiempo que se tenga, se deja en la nevera, se le da más tiempo de reposo, etc
Cuando ha subido el doble de su tamaño se saca y se divide en dos
se va amasando por separado, enharinando la encimera....

Una vez hecha toda la pieza con las yemas de dos huevos y con una brocha se le da por encima a toda la empanada y luego al horno de 210ºC a 225º C en el Sisale... durante 35 - 40 minutos

Espero que les guste esta receta que suele ser habitual en nuestra casa.. y muy rica por cierto...

Saludos, Ángel

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Pimientos asados en horno de leña Sisale

                             



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