Angelatedo: Horno de leña Sisale

Hola a tod@s.

Para finalizar el año en familia, hoy tenemos ya preparado el asado.

Un vídeo de su elaboración

9 Kg de aguja de cerdo,.. chuletero, cabezal, cabezada de lomo,… se le llama de varias formas.

Es una carne muy sabrosa, por las vetas que lleva, lo que la hace muy jugosa.

Como siempre en nuestro horno de leña Sisale, a unos 230ºC y siguiendo todo el proceso, se hace en unas 3 horas.

Es bastante sencillo de elaborar, nuestro horno evapora mucho líquido, por lo que le suelo dejar bastante a la carne, así me sirve también de salsa

Ingredientes

9 kg de carne de cerdo de aguja ( opcional el peso o cantidad)

1 Vaso de vino blanco

1 Vaso de aceite

1 Vaso de agua

2 Cervezas

8 dientes de ajo

Finas hierbas

Hierbas naturales, tomillo, orégano, laurel, romero, ...

Y en el vídeo muestro todo el proceso.

Espero le sirva.

Felices fiestas y feliz 2020

Saludos, Ángel y familia.

Construcción de horno de leña metálico, Horno de leña Sisale

Hola a todos.

El horno Sisale es un horno de leña que reúne varias características muy especiales.

Combustible:

Muy económico, gasta poco
Puede utilizar cualquier tipo de combustible, leña papel, cartón, ramas de árboles, restos de muebles, aglomerado, carbón,…

Los materiales de que está fabricado:

Hierro, hierro fundido, chapa de hierro galvanizado, acero, aluminio, fibra, lana, aislante, cristal, ladrillos refractarios,…
Y cuatro ruedas, dos giratorias para poder moverlo y cambiarlo de lugar.

Funcionamiento:

De calor evolvente, al producirse el fuego en el fogón los gases, la combustión de la leña, las llamas, el calor producido se transmite por todo el espacio alrededor del cilindro metálico. Este no tiene ningún acceso al interior del depósito, por lo que el fuego y humo van independientes. Los asados no cogen el sabor a leña, ni humo,… simplemente lo que lo cocina o asa es el aire caliente que hay dentro.

Rendimiento.

Al ser calentado por combustible barato, y además poder cocinar varias cosas a la vez, es efectivo tanto en ahorro de tiempo, energía y el resultado la satisfacción.

Herramientas:
He utilizado muchas herramientas, incluso alguna inventada para hacerlo, cómo la plegadora. O una que también idee para soldar, La escuadra magnética

Desde radiales, muchos discos de corte para metal, y desbaste, taladros, incluso un torno,… El grupo de soldar por arco, más de 300 electrodos,

Herramientas manuales, alicates, llaves, martillos, machos para hacer roscas, Muchas brocas gastadas, partidas o quemadas pues son muchos los agujeros realizados, y sobre todo en acero inoxidable.

Formas de construcción.

Primero reciclando mucho material
Un carro de transporte, para poder moverlo
Una estructura para soportar todo el horno
Ideando forma de colocar ladrillos sin mezcla
Cilindro  de acero inoxidable
Forrado interior con chapas  y cerrado hermético
Forrado y aislamiento tanto para impedir salir calor interior cómo evitar quemaduras por superficie exterior.
Sistema de conducción  y Chimenea para evacuación de humos.
Chapas exteriores para remate final de 2mm de grosor.
Leñero inferior para acumulación de leña.
Puertas especiales de tapas de arqueta de hierro fundido reformadas con bisagras reforzadas, con cierres, y cristal,
Guías especiales de acero inoxidable para cuatro bandejas, reguladas a varias alturas.
Termómetro de control de temperatura.
Baldas laterales para apoyo de bandejas y útiles.
Pintado exterior con pintura metálica especial.
Y mucha, mucha mano de obra.

El Horno de leña “Sisale” :

- Horno de leña, gasta muy poca
- De ladrillos refractarios,
- Metálico, materiales muy resistentes al fuego
- Doble cámara, fogón y asador independiente de acero inoxidable
- De Calor envolvente, también se puede usar como parrilla.

- Asa por radiación térmica y por convección al calentar el aire interior. Pero no por conducción, pues está aislado y no tiene contacto con partes de calor, aunque sí se produce también al calentar los recipientes en dónde se elaboran. Al poner el recipiente en la base de ladrillos refractarios se multiplica el calor y se reduce el tiempo de asado con líquidos.

Muchas gracias a todos, espero sirva a alguien

Ángel y familia.

Uno de Febrero 2013
Hay una serie de videos subidos por si quieren verlos.