Cómo hacer vino casero (2010)

Hola a todos

Vamos a abrir un nuevo tema

Cómo hacer vino casero

Y sus apartos para poder hacerlo de forma artesana

Sinceramente no tengo mucha idea pues es delicado.

A grandes rasgos les diré que de niño yo pise la uva dentro de una tina... ¡que recuerdos!...

Hoy cuarenta y pico más, me decido a hacerlo con ayuda, claro...

Mi amigo Diego . Él lo hace todos los años...

Cómo el tema es muy extenso y variado

Yo les anticipo algún dato que quisiera exponer, todo en plan casero, claro:

- Como machacar la uva...

- Como prensar...

- Como curar el vino, fermentación, ...

- Almacenamiento, embotellamiento, etc

- Herramientas, máquinas,..

- Etc...

Como Uds se imaginaran yo iré por las máquinas necesarias, que es lo que mas me apasiona, "eres un enredador" me decía mi madre...

 

"Cómo hacer vino casero"

Muchas gracias

Saludos, Ángel



 

 Contamos desde el día cero

Día 0.-  Vendimia, molienda.

Una vez que ya esta pisada, o pasada por el molino la uva, todo junto se mete en un bidón  o tina abierto, tapado con un trapo, para que respire.

Una vez por la mañana y otra por la tarde, se mueve todo el conjunto de la tina

Día 5-7 (yo deje 6 días) se produce la 1ª fermentación.

- Se saca el mosto

- Se prensa

Comienza la fermentación maloláctica, (40-41 días). Se mete en Damajuanas, tapado con tapón y con un micro tubo metido en un recipiente de agua, para que salga el gas carbónico, y no pueda entrar nada. Lo dejamos reposando.

Día  17 (10-11 días después de la 1ª fermentación) 1er Trasiego

Día 27 (10-11 días después del 1er trasiego) 2º Trasiego.

Día 37 (10-11 días después del 2º trasiego) 3er Trasiego.

Día 47 (10-11 días después del 3er trasiego)

Han pasado 40-41 días de fermentación maloláctica ya se ha parado la fermentación el vino se ha clarificado,…. Hoy se decide ya lo que se va a hacer:

- O bien se embotella

- O se deja en toneles, cubas tapadas,…

Esta es la forma en que Diego me ha enseñado a hacerlo. Ha funcionado. Y  unos meses después lo hemos catado, es muy natural.

Hay otros formas, buscando he visto que es de 30 en 30 días… pero son vinos ya en plan profesional, en plan industrial,…

Lo que sí he comprobado, es que en los 40 días  de fermentación maloláctica se clarifica el vino… suficiente.

Con relación a las claras de huevo, meter huesos de jamón, frutas,  etc… son para darle variaciones, … no he probado nada de eso, pero en internet hay mucho de eso.

Espero sirva.

De todas formas,… esto no quiero que  sea cátedra ni norma para hacer vino. Diego lo hace así, otros agricultores (Viticultores aficionados) de  la zona se lo han dicho, y así lo hemos hecho nosotros, y sale bien.

Saludos, Ángel